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制作鸡尾酒为什么要摇?


摇晃是一种基本的鸡尾酒调酒技巧,你能看到大多数鸡尾酒的配方中都有这个要求。一般情况下,摇床是必备的器具,使用它需要搭配:冰块、配方中要求的烈酒/利口酒等、过滤器。从开始倒入配料到摇晃完成的时间一般只有1-2分钟。

基本的摇晃步骤:

1.将配料倒入鸡尾酒摇床或混合玻璃杯中(如果使用波士顿摇床)。

2.加冰(一些调酒师在倒入之前进行此操作)。

3.固定盖子或振动器罐。

4.双手握住摇床(一手抓上面、一手抓下面只),先剧烈摇动。

5.人后缓慢摇动十次,或者直到感觉到外部有冰为止。

6.最后将鸡尾酒倒入冰凉的玻璃杯中。

有一些技巧可以确保获得一致且混合均匀的鸡尾酒饮料:

1.如果使用的摇床较小,或者一次喝不止一种饮料,少用点冰块,以腾出更多空间容纳各种配料。

2.不要加满,给配料留出足够的移动空间。这也有助于防止晃动时溢出。如果使用的是小型摇床,一次只混合1杯的量。中等大小的可以根据容量同时处理2-3杯的量。

3.对于含有多种成分或比较难混合成分(例如鸡蛋或奶油)的鸡尾酒,摇动至少1分钟。

4.当鸡尾酒摇床的外部结霜时,代表摇晃可以结束了。这种情况最常发生在不锈钢材质的摇床上,手能直观的感受到。

5.摇动时带点儿节奏,哼哼音乐,摇完一拍,然后倒入酒杯。许多调酒师都是这样的享受过程,配合酒吧中的震撼音乐,玩得开心。

6.摇晃并不意味着温和,最好给这项运动赋予一些力量。因此,要牢牢抓握住摇床的两块,以确保它们在摇晃时保持在一起。如果使用三件式摇床时,应将手指放在盖子的顶部将其固定到位,以防万一摇床散开了。否则,会发生令人沮丧的事,比如:鸡尾酒可能洒在地板上、可能会弄湿衣服等。

许多鸡尾酒略加稀释后口感就会更好。水打开了风味,帮助各种酒液融合成单一的风味,并将酒精驯服到可口且更令人愉悦的程度,这时候,摇床就派上大用场了。

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