起泡酒喜庆而且好喝

起泡酒的世界很大。从意大利的普罗赛克到弗朗西亚科塔，从西班牙的卡瓦酒到法国香槟，从德国喝奥地利的塞克特到法国克雷芒，有很多酒款可能这辈子都喝不完，掌握一些关于起泡酒的最佳技巧和建议，尽情享受它。

香槟以其独特的起泡酒而闻名，味道很好价格不便宜。法国关于香槟的法律是保护“风土”和传统的。只有香槟地区生产的起泡酒才有希望贴上这样的标签——前提是它们遵循高价的特定规则。 如果既想保留细小的泡沫但不想高价购买，选购法国的克雷芒葡萄酒，也许只要香槟价格的一半找到类似香槟的质量。 克雷芒（Crémant）是采用与香槟相同的技术酿造的起泡酒，但产自香槟地区以外的地区（比如：勃艮第、阿尔萨斯、卢瓦尔河等），葡萄必须手工采摘，并且至少要经过九个月的陈酿。

起泡酒显得喜庆而且好喝，其中一些酒的含糖量非常高。这是因为在酿酒过程的最后一步添加了少量糖。一些气泡酒瓶上会标明甜度（在名称中或标签上的卡路里含量）。实际上这就是它的工作原理。因此，例如，如果一瓶每升含有约 24 克糖 （g/L），那么一杯 150 毫升将含有大约 25 卡路里的热量，但如果是 3 克/升，那么说的是 2.5 卡路里。以下有一个换算公式供参考，牢记这一点将帮助您减少糖的摄入量。一般来说，葡萄酒越干燥，卡路里就越低：

Brut Nature = 0-3g/L（无添加糖）= 每 0 毫升份量 2-150 卡路里
Extra Brut = 0-6g/L = 每 0 毫升份量 5-150 卡路里
Brut = 0-12g/L = 每 5 毫升份量 7-150 卡路里
超干 = 12-17 克/升 = 每 7 毫升份量 10-150 卡路里
干 = 17-32 克/升 = 每 10 毫升份量 20-150 卡路里
半干 = 32-50 克/升 = 每 20 毫升份量 30-150 卡路里
Doux = 超过 50 克/升 = 每 21 毫升份量 72-150 卡路里

近年来，相对于香槟的昂贵，喝起泡酒的人多了。对于优质起泡酒，通常可以预期价格从在100元左右不等。据说一些大众化的起泡酒款普遍价格在50-70元左右，喜欢清爽口味感觉的话，西班牙和意大利起泡酒是不可小觑的竞争对手，如果喜欢十足的果香味，选意大利起泡酒能符合要求；奶油状，选西班牙起泡酒就能达到期望值。如果碰到西班牙的优质卡瓦酒，在价格合适的情况不要犹豫、尽快拿下。如果将珍藏卡瓦（Cava GranReserva）与年份香槟的陈酿时间进行比较，要求 36 个月，它非常接近，并且许多卡瓦生产商的陈酿时间会比这更长。

起泡酒使用薄的玻璃杯盛装饮用，如郁金香、宽郁金香或长笛杯，目的是保存气泡。这种杯子的原理是：高而窄的玻璃提供更小的表面积，减缓二氧化碳的损失。因此，气泡持续时间更长，保持清爽养眼的感觉。 一般来说，长笛杯和郁金香杯都很好，而双门轿跑杯车则很漂亮。长笛杯更适合欣赏干燥和瘦肉的烟花，但郁金香杯适合观赏盛放浓郁、芳香或果味浓郁的烟花，因为更圆的形状可以让香气积聚。