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16个咖啡技巧


早起一杯咖啡,让我们在一天都能够保持活力。有人说它是早晨的创造者,感官的唤醒者,是永远可靠的精神方法。掌握一些冲泡风格、了解细节会令人着迷。所以,这一份咖啡技巧清单将帮助你冲泡更好的咖啡。 1.使用优质咖啡豆将获得优质咖啡
毋庸置疑,优质咖啡豆等于优质咖啡。预算会导致选购咖啡时在质量上妥协,但只要知道你梦想中的咖啡总是触手可及的,为了享受偶尔挥霍一回又如何?咖啡豆子应该是无裂纹和无瑕疵的,检查包装了解咖啡豆的来源——信誉良好的椬萃咖啡获得朋友们的普遍认可。

2.在咖啡粉中加入香料

喜欢尝试多种口味吗?例如,增加风味的一个简单技巧是在咖啡渣中撒一些肉桂。它会增添一丝甜美的木质味,增强风味。同样,肉豆蔻和茴香等芳香香料也提供无法抗拒的香调。尝试下加糖,以增加甜味。对于真正的实验性咖啡,可以尝试生姜,柠檬皮等。反复试验找到适合自己的口味——为了喝一杯更好的咖啡,这是完全值得的。

3.使用优质过滤的水
从选择咖啡豆到使用的水,每种成分都可以改变咖啡味道。咖啡的美味实际上只和用来冲泡它的水一样好喝。咖啡师建议使用蒸馏水,经常喝茶的人推荐使用天然矿泉水,更有甚者不辞劳苦,专门去某某山、某某寺去取水,目的就是为了更美味的口感。咖啡在咖啡馆比在家里更好喝的原因之一也是因为水,矿物质也可以添加到蒸馏水中,使你的咖啡具有独特的风味,同时提供额外的健康益处。

4.在合适的温度下冲泡咖啡
根据冲泡方法的不同,水需要达到一定的温度才能获得最佳效果。传统的滴灌机使用冷水,但如果更喜欢法式压榨式冲泡(浓缩咖啡),理想的水温是 90℃,使用开水那绝对是许多人在家里犯的一个咖啡错误。如果冲泡卡布奇诺咖啡,水温在95℃-100℃之间。许多咖啡爱好者会随身携带温度计,以应对这种情况。

5.冲泡前再研磨咖啡豆
美味咖啡一个容易被忽视的环节:那就是避免使用不是现磨的咖啡豆。现磨现冲才是真正的享受。咖啡豆是风味的保护者,在磨碎后,味道逐渐消散。如果咖啡豆已经磨好粉预先装在瓶子里,在到达你手中之前,风味已经大打折扣了。咖啡研磨的研究永无止境。撇开俗气的标语不谈,为了喝到更好的咖啡,当你有了一台值得信赖的咖啡磨豆机,建议你只在冲泡之前研磨。豆子一旦被磨碎,就会立即失去吸引力,因为氧化使它们暴露在空气中,使油和芳香剂(许多好东西)逸出。

6.使用正确的咖啡与水的比例
咖啡豆太少等于水汪汪的早晨,而太多的咖啡豆又会变得苦涩。每种不同的烘培咖啡豆都有相应的兑水比例说明,参考这个来冲泡。虽然标准的做法是:1:10-16,喜欢清淡的按1:16,喜欢浓郁的按:1:10,偏好和一点耐心肯定能在这里发挥作用,测试各种比例,看看哪些比例能适合你。

7.调整研磨大小以减少苦味
虽然咖啡苦味会增加咖啡的复杂风味,但太多会破坏口感体验,特别一些朋友特别讨厌苦味咖啡。苦味在咖啡豆的磨豆环节就可以被控制和平衡,苦味与研磨大小直接相关,大小会根据你冲泡的咖啡类型而有所不同,调节磨豆机的齿合比率获得咖啡粉的粗细比率。粗磨最适合法式压榨机,而中细粉最适合滴漏咖啡和手冲。

8.使用咖啡冰块
这是一个懒人技巧。如果冲泡的咖啡有剩余,最有用的解决方案是把它变成咖啡冰块。你只需将咖啡倒入冰块模中,放进冷冻室24小时,然后就成了。对于冰咖啡来说,这也是一个快速而简单的冲泡技巧!

9.冷冻咖啡豆
不一致的咖啡粉可能是一种酸性和苦涩的。当咖啡粉是细颗粒时,提取苦味,而当它粗糙时,你会得到更高水平的酸度。幸运的是,有一个“很酷”的技巧可以实现更一致的研磨:先冷冻咖啡豆,当豆子冷却时,它会磨成大小更均匀的颗粒,从而产生更饱满的味道。你只需要确保将它们存放在一个密封的容器中然后放进冰箱。

10.重新加热咖啡激发鲜味
制作了一大壶咖啡的问题是:每次需要续杯时,都必须重新加热它,这会逐渐降低其新鲜冲泡的味道。虽然我们中的许多人可能会满足于微波炉咖啡,但这一杯是平淡的。所以,就像冲泡过程的各个方面一样,还有一个用于重新加热咖啡的漂亮技巧:通过使用炉灶来加热,完全避免这种情况。在小火下重新加热咖啡将有助于保持其“第一口”的味道,就这么简单。

11.适当储存确保咖啡风味
和葡萄酒一样,咖啡豆也需要恒定的储存温度,保持咖啡豆新鲜的绝对最佳方法是将它们在室温下存放在密封容器、原包装中。暴露在空气中将导致咖啡豆风味过早衰减。原始包装很棒,因为这就是它的用途。

12.用爆米花机烤豆子
爆米花机实际上非常适合烘焙咖啡豆。它的形状适合移动豆子,从而使咖啡豆烘烤得更均匀。如果没有置备烘培功能的咖啡机,建议你尝试一下这个有趣的技巧。有时,最意想不到的事情会产生最激动人心的惊喜。

13.置备一台自动咖啡机
许多家庭每天早上都会从现煮咖啡的味道开始。步入AI机器人助手还不到时候,咖啡不会自己冲泡。因此,当你还在朦胧的早晨犯迷糊时,精细化的手冲咖啡可能会很烦人。使用自动咖啡机很有必要。即使是这看似很小的一笔小投资,但很重要。

14.先用热水冲洗咖啡机
这是容易被忽略的小事,但会改变咖啡的味道。为了获得更好的自制咖啡,一个必须的步骤是:用热水冲洗咖啡机,虽然冲泡过程本质上也用热水,但这不是一回事,热水冲洗的原因是为了确保最佳的咖啡萃取效果。就像使用烤箱必须先预热才能烤制美味食物一样,热水预冲洗有助于干净地过滤。

15.浸泡冷萃咖啡
咖啡与每个季节都相得益彰。一杯热气腾腾的方式可能是最受欢迎的,但气温升高时,热冲泡也许是你最不想要的。好在自制冷萃咖啡很容易,味道在冷萃咖啡中浮出水面需要更长的时间,因为它是在室温下浸泡的,确切地说是 18 小时,这应该有足够的时间来正确提取美味。

16.使用法式压榨机
咖啡与每个季节都相得益彰。一杯热气腾腾的方式可能是最受欢迎的,但气温升高时,热冲泡也许是你最不想要的。好在自制冷萃咖啡很容易,味道在冷萃咖啡中溢出会需要更长的时间。而冷萃咖啡爱好者会喜欢法式压榨机(法压壶),它是冷萃咖啡机的完美替代品,主要区别在于水温和冲泡所需的时间。有一个额外的步骤可以确保你想要的结果:装满法式压榨机后,在实际按下之前,将其存放在冰箱内18 小时或更长时间。最后再取出,按下柱塞工具。

如今,咖啡就有了很大的发展,甚至发展成为科学。咖啡迷代表了各种各样的口味、风格和偏好,但都有一个共同点:对一杯优质咖啡的热爱。一杯好咖啡可能意味着一个令人向往的早晨和一个马马虎虎的早晨之间的区别。

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