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买回家的葡萄酒如何存放?


如果购买葡萄酒是为了继续陈酿,需要先知道每瓶酒所推荐的窖藏时间。例如,对于霞多丽,最多1-5年的时间;优质的波尔多红葡萄酒可以保存8-25年甚至更久。 在日常存储过程中,普通家庭存放葡萄酒需要考虑四个主要因素:光线、温度、湿度和通风。

1.光
如果葡萄酒需要存放相对较长的时间,就需要特别关注光线。理想环境是:避免自然光和电子光线的强烈变化——这是为什么专业人士使用地窖进行存储的主要原因之一。长时间暴露在紫外线下会导致葡萄酒加速衰老。这也是为什么红酒被放在深色瓶子而不是透明玻璃瓶中的原因。

2.温度
另一个影响葡萄酒质量的因素是温度。最好的解决方案是:不冷不热,365天的温度尽可能一致,微小的温度变化不是一个大问题。 红葡萄酒的存放温度标准被认为是 12°C 左右,但 8 – 18°C 之间的任何温度都是合适的,这个范围由于温度变化很大,放在室温并不合适,一年四季的室温变化是储存葡萄酒的最糟糕场所。

3.湿度
储存葡萄酒时,还需要保持稳定的湿度。如果空气太干燥,软木塞可能会变干。所以冰箱并不是放葡萄酒的好地方,除非是葡萄酒专用冰箱(酒柜)。如果空气太潮湿,瓶口很容易出现霉菌等问题。所以即使用酒窖来储存葡萄酒也需要小心,尤其是在潮湿的“回南天”情况。

4.通风
存储区域具有良好的通风条件是必须的。这可以帮助保持恒定的温度,还可以调节湿度。它还可以防止强烈气味的积聚,随着时间的推移,这会影响葡萄酒的风味完整性。

5.卧放
储存葡萄酒的最大问题是确保软木塞不会变干。如果担心这个问题,买螺旋盖的葡萄酒是最佳方法,包括原版澳洲奔富都是这种塞子。因为塞子干了之后,空气会进入葡萄酒加速氧化,葡萄酒不适合继续储存。所以大多数葡萄酒瓶在传统上都是卧放的,保持酒塞浸泡在酒液中。 然而,如今有一种流派认为,以一定角度储存葡萄酒要更好,这样可以确保软木塞只有一半浸泡在酒液中,另一半可以暴露在瓶子里面的环境中。一些专家说,这对葡萄酒更好,只是需要定期给葡萄酒“翻身”,在温度有显著变化时,防止塞子干了、空气被吸入瓶中。

最后,如果您购买有年头的葡萄酒,需要选择一个尽量维持不动的位置来控制瓶内的沉淀物受到激发。 这很大程度上取决于每个人可用的空间和想要维持的葡萄酒储存类型。

在现代家庭中,大多数没有大面积的空间来创建适当的葡萄酒储存设施。但在家里找到一个尽可能符合上述要求的空间也不是很困难的事情,这一切基于喜欢葡萄酒以及日常的饮用需求。对于资深葡萄酒玩家来说,拥有一个酒窖或专业体面的葡萄酒柜是在家中的首要任务。考虑如何放、在哪里放黑皮诺或霞多丽瓶都是不应该掉以轻心的事情。 还有很多事情需要考虑,比如:想收集什么样的葡萄酒、应该把它们放多长时间。

葡萄酒的特点各不相同,虽然有些葡萄酒会随着存放时间的增长而改善,但大多数葡萄酒最好在较短的 5-8 年内饮用完。无论是你喜欢的、或是红酒和白葡萄酒,这是一个理性的忠告。

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