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什么是醒酒?


如果你对葡萄酒很认真,并想从中获得最好的效果,那么关于醒酒的知识应该了解透彻一些。因为多数葡萄酒专家都说:如果可能的话,你应该醒酒。这并不难做到。

在上菜前,轻轻地将葡萄酒倒入另一个容器中,然后让葡萄酒畅快的呼吸,这就是“醒酒”。当你的葡萄酒中有沉淀物时,这更是必要的做法。醒酒可以让普通葡萄酒增强风味。

沉淀物是与葡萄酒有关的常见的东西,通常是葡萄皮、酵母和一些其他成分的混合物。这些成分聚集在瓶底,不过这种沉淀物无害,但是喝下去不仅会破坏口感,还会使酒显得苦涩。现代的葡萄酒酿造工艺已经充分过滤掉沉淀物了,不过瓶子底部有沉淀物的葡萄酒也不是例外,这也是无法避免的现象,所以葡萄酒瓶底部就设计了凸起部位。一般来说,如果发现葡萄酒有沉淀物,正确的做法是让瓶子保持静置,再小心的倒进醒酒器中。有滤网或者滤布的话,大可放心的进行过滤,再继续醒酒。

虽然不太可能遇到太多底部有沉淀物的葡萄酒瓶子,但醒酒的另一个原因是改善味道。尤其适用于看起来有点苦或酸的年轻葡萄酒。在玻璃杯中旋转葡萄酒,使空气进入葡萄酒带出香气并分离风味,也是一种简单的醒酒过程。如果喝的人多,只需将葡萄酒倒到醒酒器中,让它静置一会儿,不用摇晃醒酒器。一些葡萄酒必须在醒酒器中放置长时间,比如两个小时或更长时间的时间,尤是陈年葡萄酒,它与清淡的葡萄酒相比,陈年葡萄酒或浓郁的葡萄酒通常需要更长的时间来完成醒酒过程让口味更好。

至于选择哪种醒酒方式将取决于自己的个人喜好。杯醒或者快速醒酒器和水晶材质的专业醒酒器都值得尝试一下,看看它如何影响味道。选择不同的醒酒器取决于一般情况下如何喝葡萄酒,经常在家小酌一杯的适合杯醒,需要多人聚餐的建议配置一两个玻璃醒酒器,具有宽阔底座的葡萄酒,可提供充足的通气性,也可以冷藏。

打开一瓶葡萄酒,让它先充分的呼吸一会儿,然后再开始喝,才是完美的。

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