这是来自西班牙的做法,将扇贝与腌肉结合在一起是当地一种普遍的传统。使用培根是常见的搭配,但也可以使用火腿。扇贝要煎得很硬,然后用甜洋葱、藏红花、少许火腿、干雪利酒和切碎的欧芹一起炖煮。

准备原料:扇贝12-20个,盐,2 汤匙橄榄油,1个 中等 甜洋葱(切碎),火腿(切碎,与洋葱一样大的块),1 撮 藏红花,欧芹(切碎),100ml白葡萄酒,1个 柠檬(用来榨汁)

制作步骤:
1.将扇贝用纸巾拍干,并在每个面上加一点盐。腌制10分钟。

2.锅中倒入橄榄油,用大火加热直到接近冒烟点。将扇贝放在热油中烤焦。

3.摇晃一下平底锅,看看扇贝是否会自行滑动。再拿出来放在盘子里,将烤焦的一面朝上。

4.锅中加入洋葱和火腿,炒 2 到 3 分钟,把藏红花倒在锅上,然后加入欧芹和白葡萄酒,搅拌均匀。

5.将扇贝放回锅中,烤焦的一面朝上(要确保扇贝放在平底锅上,而不是放在洋葱上)。用大火煮到汤汁几乎消失,然后关火。

6.舀出一些洋葱火腿混合物垫底,在上面淋上一点柠檬汁撒上一点碎欧芹,最后放上扇贝。附上刀叉,即可上桌。

藏红花煎扇贝是一道很棒的西班牙大菜,再来一些硬皮的面包和蔬菜沙拉,搭配西班牙唐索利斯白葡萄酒,即刻享用吧!