10种美食与葡萄酒搭配指南

这是益酒益食配酒师Joan总结的一些葡萄酒与可口的食物搭配指南，照葫芦画瓢就可以将葡萄酒更好的功能表现出来。

1.牡蛎搭配霞多丽干白

无论是在霞多丽地区的土壤中发现的是牡蛎的化石残骸，还是仅是葡萄酒的严重钢铁干燥，都没有比牡蛎和霞多丽的搭配更纯净，更可靠的组合。如果更喜欢原生牡蛎，完全不加柠檬，醋或任何其他调味品，用年轻的特级霞多丽。

2.苹果派搭配甜起泡

当然，经典风格的法式苹果酒是这种苹果派的最佳搭配之一，如果与最好的卢瓦尔河甜酒则具有特殊的亲和力。

3.金枪鱼搭配黑比诺

如今，金枪鱼常常被当作牛排来烤，搭配效果最好的葡萄品种是黑比诺，特别是来自澳大利亚的黑比诺，它具有桑榛的美味果味，与通常带有鱼腥味的食物搭配得很好。金枪鱼还可以搭配马尔贝克和浓郁的干桃红。

4.鱼子酱搭配香槟
这种非常出名的搭配非香槟莫属，并且是高质量的老式香槟才可以完整地品尝鱼子酱的味道。也尝试过用伏特加酒搭配，不过烈酒太辣口，即使冷藏之后也是如此。所以，如果已经为鱼子酱支付了那么多的钱，何必在乎香槟的价格！

5.羊排搭配赤霞珠梅洛混酿干红

羊肉与大多数红葡萄酒搭配在一起都是适合的，但是煮熟之后又进行碳烤的羊排，需要更强劲的干红葡萄酒来软化，成熟的赤霞珠梅洛混酿干红能降羊排细腻，甜腻，烟熏味的特色处理到位。

6.湘菜搭配卡曼尼

这种流行的菜式可能会有更好的个人搭配，但是如果想配一款酒来饱餐一顿，选择智利葡萄酒准没错，这种带有明亮，甜美的浆果味，可以兼顾甜味，果酸也特别好。其他的选择包括梅洛或赤霞珠，以及德国雷司令干白。

7.奶酪和贵腐酒

这也是经典的组合，最理想的产品用匈牙利的贵腐酒，或者苏玳的甜酒。这样就可以充分品尝奶酪丰富的风味。其他不错选择包括波特酒，雪利酒、德国的甜白。

8.鹅肝和橙酒

香甜的法国汝拉橙酒具有杏干和木瓜的特征，因此可以完美地搭配烤鹅肝，这对于其他产区的甜酒来说可能是一个不小的挑战。

9.鸡肉和干白

鸡肉如果使用奶油酱再加入蘑菇，将具有柔韧的风味，不适合比较刺激的葡萄酒。可以选择法国干白，各种黑皮诺，或新世界的霞多丽搭配。

10.牛排和赤霞珠

炭烤牛排经典搭配除了赤霞珠，使用澳大利亚的设拉子或阿根廷的马尔贝克来搭配也非常可口。牛肉质地越浓郁，使用任何一款中至浓郁的干红搭配时，红酒单宁就可以吸收的越大。

让人眼花缭乱的美食和葡萄酒，按照个人口味，不会晦涩难懂，都会有适合的搭配方式。说到火锅，搭配宜堡凯撒7号干红，将会让一桌人满意而归。