意大利葡萄酒的等级包括:DOCG(具有受控和保证原产地名称的葡萄酒)、DOC(受控原产地名称葡萄酒)、IGT(地理标志酒) 和 VDT(餐酒)。

1.餐酒 (VDT)
这字面意思是“餐酒”,它是一种供日常饮用的酒,其生产过程只有很少的规章制度限制。如今,大多数意大利餐酒都是平淡、稀薄、微弱和酸性的,这种酒过去是装在罐子里卖的,现在是在利乐包里卖的。也有一些著名的Vini da Tavola由非常优秀的酿酒厂出品,只是市面上比较少见。

大多数一流的 Vini da Tavola 都是托斯卡纳产区的,但许多皮埃蒙特的生产商也开始尝试酿造这种低成本的葡萄酒。托斯卡纳产区将桑娇维塞与不同数量的其他葡萄(通常是赤霞珠或梅洛)混合,或单独酿造法国葡萄(例如,Collezione de Marchi L’Eremo、西拉或 Fontodi 的黑比诺),但在皮埃蒙特,他们混合了内比奥罗和巴贝拉,从技术上讲,内比奥罗提供单宁,而巴贝拉提供酸度。

在过去,VdT 等级的葡萄酒要么是“很一般”,要么是一些高品质的。如今的 VdT 大多是一般的,因为法律已更改为禁止酒商在 VdT 葡萄酒上添加年份。结果,很多在以前属于 VdT 的优质葡萄酒现在都贴上了 IGT 的标签,少数例外是以 IGT 法规未涵盖的方式酿造的葡萄酒。例如,阿斯蒂亚诺(意大利北部阿斯蒂省的一个葡萄酒产区)至少有一家生产商生产干型莫斯卡托并将其标记为 VdT,因为 IGT 法规规定莫斯卡托应该是甜的。

2.地理标志酒(IGT)
“地理标志”是在特定地区生产的葡萄酒。曾几何时,大多数 IGT 葡萄酒并没有什么特别之处,但是当法律更改为禁止在 VdT 葡萄酒上标注年份(生产年份)时,许多酿酒商便贴上了“超级托斯卡纳”的标签,包括上面的原属于VDT的优质的葡萄酒。

这个等级的餐酒通常使用在特定地理种植区种植的葡萄酿造。也有例外:一些比较好的葡萄酒(又名“超级托斯卡纳”)就属于这一类,目的是为了避免与 DOC 或 DOCG 相关的更严格的规定相冲突。

3.受控原产地名称 (DOC) 葡萄酒
这个等级是意大利对法国 AOC(Appellation d’origine contrôlée)的竞争。
DOC 葡萄酒只能是在特定的、定义明确的地区生产,旨在保护每个地区的传统酿酒实践的精确规则。例如,制作 Montepulciano d’Abruzzo DOC 的规则与制作 Salice Salentino DOC(来自普利亚大区)或 Frascati DOC(来自罗马周边地区)的规则明显不同。酒厂可以说明葡萄来自哪个葡萄园,但不能用一种葡萄来命名葡萄酒,也不能使用“高级”等名称。由于葡萄酒必须符合某些质量标准才能获得 DOC 资格,因此自 1960 年代建立第一个 DOC 以来,意大利葡萄酒的整体质量有所提高,并且在某些情况下,官方制定的规则催生了“超级托斯卡纳”这一奇特的名称。

意大利目前有 300多种 DOC 葡萄酒,所有这些都遵守特定的葡萄园棚架、灌溉和酿造要求,详细说明了哪些葡萄可以种植以及在哪里种植,以及陈酿要求和酒精限制。

4.具有受控和保证原产地名称 (DOCG) 的葡萄酒
这是意大利的最高等级葡萄酒。质量类别与 DOC 类似,但更严格。允许的产量通常较低,DOCG 葡萄酒必须通过官方委员会的评估、分析和品尝才能装瓶。DOCG 葡萄酒的建立再次全面提升了意大利葡萄酒质量,对于一个葡萄园来说,假如位于 DOCG 地区,而生产的葡萄酒质量不足以获得这个资格是极其没有面子也没有意义的。

DOCG由数量相对有限的一流葡萄酒组成,必须满足DOCG 葡萄酒必须保持的所有标签要求,并添加一些注意事项,表明严格的葡萄园产量、在精确范围内种植的葡萄类型、特定的酒精含量和最低陈酿要求。

托斯卡纳和皮埃蒙特拥有意大利最多的 DOCG 葡萄酒。目前大约有 74 种意大利 DOCG 葡萄酒,包括 Barolo、Chianti Classico、Brunello di Montalcino、Amarone della Valpolicella 和 Prosecco Superiore。

意大利葡萄酒的这些等级会在酒标上体现,酒标通常会包含某些信息:酿酒厂的名称,也许还有生产葡萄的葡萄园的名称、年份(葡萄酒的酿造年份)以及缩写(例如 DOC、 DOCG)或表示类别的短语(Vino da Tavola,VDT)。区分哪些是 DOC 葡萄酒、与 VDT的区别,通过这些标签就可以识别了。

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