这道菜的复杂风味是“咸味、芳香、微辣”。制作极其简单,蛤蜊很好吃,使用干白葡萄酒+橄榄混合制成的肉汤才是真正原因。

原料:
3汤匙特级初榨橄榄油,6瓣大蒜(切碎),1茶匙辣椒油,细盐,1公斤小蛤蜊(泡洗干净),160 克橄榄,240 毫升干白葡萄酒,120 毫升雪利酒,20 克切碎的新鲜欧芹,一些硬皮面包

鹊斯干白葡萄酒

做法:
1.在中高温的锅中,加入橄榄油和大蒜,直到大蒜炒至金黄芬芳。

2.加入辣椒油,加盐调味,再煮 10 秒,然后加入蛤蜊、橄榄、干白葡萄酒和雪利酒,煮沸后盖上锅盖,将火调至中低,文火约10 至 12 分钟煮至蛤蜊张开。

3.取出并丢弃所有未开壳的蛤蜊,然后在锅中加入10 克欧芹,搅拌均匀后装盘。撒上剩余的 10 克欧芹,搭配硬皮面包。

即刻享用。