葡萄酒搭配的基本方法是食物的风味强度与饮用的葡萄酒相匹配。比如,清淡的鱼片搭配清淡的葡萄酒。
这样一来,一种味道就不会压倒另一种味道。

对于味道浓郁的川菜,试试红葡萄酒,粤菜的调味要巧妙得多,请尝试甜的果味葡萄酒,例如德国雷司令。波尔多红酒特别适合上海菜,梅洛葡萄酒与北京菜中的鸭肉和牛肉等较重的肉类搭配得很好。


如果打算吃很多肉,先关注下面的4个问题:

A.我需要几瓶?
一般的经验是:一瓶 750 毫升的葡萄酒倒5杯,但这意味着每杯只有150毫升,这有点少。最好估计每瓶4杯,然后估计每个人会喝多少杯(不要忘记自己),算一下要准备几瓶。

B.我需要哪些类型的葡萄酒?
也许您已经决定尝试选一些葡萄酒,从白到红,从淡到重。除非您认为选择一种类型并坚持一整晚就够了,否则您应该按特定顺序打开每一瓶酒:从白葡萄酒和任何清淡的葡萄酒开始;干型葡萄酒最好在甜葡萄酒之前享用,复杂的葡萄酒倒进酒杯之前应先使用更简单的葡萄酒。

C.我需要准备哪些肉菜?
尽管我们建议的这些葡萄酒都适合搭配肉类,但某些品种会更适合搭配特定的肉,这取决于您要烹饪的方法,例如,烤羊腿,炖的鸡肉或腊味。

D.买葡萄酒时要注意什么?
在买几瓶葡萄酒之前,了解您的亲朋好友口味非常重要。如果您喜欢冒险,那么可以随意购买一些不寻常或味道特别的葡萄酒;如果觉得平易近人和大众化是一个更安全的选择,那么选择具有中庸之道的葡萄酒会更好。


这些葡萄酒适合与肉食搭配:

01.法国.戴勒布鲁侯爵干红葡萄酒

无论您如何准备, 法国葡萄酒都是非常好的肉菜搭配。这款红葡萄酒混合了赤霞珠、梅洛和品丽珠葡萄,所有葡萄均采用手工采摘,在橡木桶中陈酿约 6个月,圆润醇厚。

这是一款优雅的葡萄酒,价格中等,与羊肉菜肴搭配是正确的,您将享受红色的深色水果、迷人的香料和完美圆润的单宁。


02. 澳大利亚.佳贝儿赤霞珠干红葡萄酒

安排一支澳大利亚赤霞珠到您的餐桌上,搭配羊排,享用美味晚餐,这款酒能提供令人满意的味道。

南澳大利亚的葡萄园造就了这种美妙的红色,每个葡萄园的小气候都出产不同的葡萄。该地区适中的温度和深厚的土壤出产大而多汁的果实,而生长在崎岖不平的地区的葡萄虽小且皮厚,但赋予了这款酒强烈的结构感。当两者结合在一起时,呈现浓郁的深色浆果和一系列香料味道,令人向往。


03. 德国 弗德里白葡萄酒

将白葡萄酒与羊肉搭配时,您确实必须很挑剔。白葡萄品种起源于法国阿尔萨斯,也在德国种植。随着越来越多的葡萄园发现其令人惊叹的荔枝风味,它在全球范围内赢得赞誉。
这款来自德国莱茵黑森,既浓郁又优雅。每一口,您都会享受到明亮的酸度与荔枝、金银花和安茹梨香的迷人味道,余味干净、干燥。它是任何羊肉菜肴的理想伴侣,最好搭配大量香草和香料,例如烤羊腿。


04. 智利 蜜雪莉雅赤霞珠珍藏干红葡萄酒

晚餐是一个特殊的场合,这是每个人喜欢搭配羊肉的红酒品种,您的亲朋好友都会喜欢赤霞珠。虽然有点奢侈,但第一次品尝会证明它的价值。

庄园种植的赤霞珠葡萄成熟缓慢,有充足的时间沐浴穆勒山谷的阳光。同样,它的窖藏很好,只会随着时间的增长而改善。随时来一盘红酒酱的羊排都是绝佳的搭配,无需等待。您将享受到浓郁的红色水果香气——李子、黑醋栗和黑樱桃——以及一系列令人惊叹的成熟单宁。


05. 法国 圣殿酿酒师马尔贝克干红葡萄酒

想要一款不错的马尔贝克来搭配羊肉的风格?这款特别实惠的马尔贝克完美地封装了类似名庄酒的特点。这应该不足为奇,因为它是来自法国卡奥尔的古老的圣殿葡萄园的明星酒款。

顾名思义,这是一款诱人的葡萄酒。有一个完整的酒体,以美味的果酱水果和一丝香料为重点。干红与慢煮羊腿搭配得非常好。而且,优惠的价格,您可以多买几瓶来制作红酒肉汁。


06. 西班牙 维娜玛斯桃红葡萄酒

如果您要桃红葡萄酒搭配羊肉,选这款来自西班牙瓦伦西亚地区就对了,它是由红麝香葡萄酿造,其他桃红葡萄酒的酒体或风味特征无法与羊肉独特的脂肪味道相媲美。这种葡萄是西班牙出品的桃红葡萄酒的代表之一,而且价格相当实惠。

这款粉红葡萄酒具有更深的风味,并确保它具有地中海西岸地区闻名的清爽口感。它可能不适用于每道羊肉菜肴,但草本和草莓的味道非常适合迷迭香大蒜羊腿等芳香食谱。


07. 意大利 卡维罗天乐红葡萄酒

当菜单上有羊肉时,意大利红酒总是一个不错的选择。从卡维罗酒庄屡获殊荣的系列中,天乐干红是一个非常不错的选择。它在艾米利亚-罗马涅的庄园中种植,是一种以桑娇维塞葡萄为主并带有一丝梅洛风味的明亮红色。

它价格合理,并具有美味的野生浆果果味,餐桌上的每个人都会喜欢。这种意大利葡萄酒是偏中等酒体的红葡萄酒,因此适合各类葡萄酒饮用者。最好在室温下食用,搭配意大利烤羊排会很棒。


08. 西班牙 赛尼特侯爵添帕尼优干红葡萄酒

对于一款适合羊肉为主菜的预算友好型红葡萄酒,有着很好的性价比。这款西班牙瓦伦西亚地区生产的红葡萄酒,主要葡萄是备受期待的添帕尼优,这种葡萄酿制出香气扑鼻的葡萄酒,并完美地使混合物变得圆润。
这是许多葡萄酒爱好者都喜欢的西班牙红酒类型,提供优雅、复杂的风味,黑色水果、单宁和酸度的完美平衡。将其与酿羊腿一起食用,尽情享受。


09. 法国 科修斯干白葡萄酒

波尔多葡萄酒是羊肉的最佳搭配之一,虽然它以红葡萄酒而闻名,但白葡萄酒爱好者会对喜欢这款迷人的法国FDL集团的白葡萄酒。由霞多丽、长相思和赛美蓉葡萄等量混合制成,经济实惠,使这款酒也成为羊肉菜肴的理想选择。

它略干,酸度适中,突出了以葡萄柚为主的柑橘味。将它与迷迭香大蒜羊肩肉和红薯搭配,是新年假日晚餐的完美收官。


10. 智利 罗蜜莎霞多丽干白葡萄酒

霞多丽是最不可能成为以羊肉为中心的餐点的候选者之一。但是,如果您想在不花很多钱的情况下尝试一下,本款是一个不错的选择。这种智利空加瓜谷的霞多丽也很容易找到,所以它是搭配实验的完美酒款。

这种霞多丽略干且呈酸性,经过三周的冷发酵,赋予其明亮清新的口感。它具有柑橘、梨、桃和青苹果的美妙果香,并带有柔和的橡木味。如果您想打破假日聚餐的传统方式,并提供像摩洛哥烤羊排这样的风味丰富的菜肴,这是一个有创意的选择。

 

葡萄酒融合各种迷人风味,与各种做法的羊肉搭配都很合适。如果有一些微妙的菜,需要风味更加细腻的葡萄酒。精致的葡萄酒往往价格昂贵,但不要买一些不熟悉的葡萄酒。
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