歌海娜的起源
歌海娜(Garnacha)是全球种植最广泛的十大葡萄品种之一,其远古起源于西班牙东北部的阿拉贡(Aragón)。阿拉贡国王将歌海娜(西班牙称“加尔纳恰”)输送到欧洲其他地区,例如撒丁岛(1479年至1740年是西班牙的殖民地),在那儿仍以Cannonau(“加尔纳恰”)命名。而后,在比利牛斯山脉的另一边,西班牙的“加尔纳恰”(Garnacha)在法国南部安家,名为歌海娜,从此,朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)一直到普罗旺斯和罗纳河谷都开始大规模种植。

到了18世纪,歌海娜成为引入澳大利亚的葡萄之一,此后又进入了美国加州。

歌海娜的复兴
“根瘤蚜虫病害”在19世纪末摧毁了西班牙的葡萄园后,由于歌海娜优秀的生长能力和对炎热干旱条件的耐受力,被广泛种植。但是,由于无法确保歌海娜能否酿造出优质葡萄酒,被添帕尼优(Tempranillo)以及赤霞珠、西拉和梅洛等国际品种取而代之。

歌海娜的土壤附着力不强很容易被连根拔起,对硬土壤有敏感性以及在1970年代出现过早熟、酒精度不高和容易氧化等不良声誉,加上欧盟对葡萄园的补贴,影响了西班牙对古老的歌海娜葡萄种植热情。但现在葡萄园主对保存该国的旧葡萄树并以更现代的方式对其进行酿造又产生了新的兴趣,近年来曾经被低估的歌海娜葡萄重新开始复兴!

歌海娜的种植
歌海娜是西班牙种植面积第三大的红葡萄品种,仅次于添帕尼优(Tempranillo)和博巴尔(Bobal)。主要种植区域集中在西北,与从里奥哈到加泰罗尼亚的埃布罗河平行。

一般说来,贫瘠,石质的土壤,如属于片岩,沙子,石灰石和花岗岩的土壤,会使歌海娜葡萄的风味强度更高。石质或卵石质的土壤还可以吸收太阳的热量,并在晚上缓慢散发太阳的热量,以帮助歌海娜葡萄在较凉的高海拔地区成熟。适合干旱条件的歌海娜喜欢排水良好的土壤,这些土壤迫使根系寻找水份并产出高品质的葡萄。

虽然在大风的地区,由于土壤太松散而无法支撑歌海娜葡萄藤,但是其坚挺的葡萄树冠可以将歌海娜发展成低矮的地面灌木藤蔓。歌海娜葡萄在其发源地阿拉贡十分适应其多风,炎热和干旱的条件,因此在许多海拔高度不同的DO级别中都可以找到它。晚熟的歌海娜需要大陆性气候和漫长而炎热的夏季才能达到完全的酚类成熟度。其生长的周期长、抗旱和较低的PH值,这使歌海娜成为面对当前全球气候变化的有利作物,也是干燥气候的西班牙葡萄的理想选择。

格雷多斯山脉(Sierra de Gredos)位于西班牙中部马德里以西的山脉中,覆盖了马德里威诺斯(Vinos de Madrid),维拉德拉斯蒂拉德卡斯蒂利亚-莱昂(Vino de la Tierra deCastéonyLéon)和门特里达(Méntrida)产区。在这里,一些酿酒师正在海拔高达1200米的板岩花岗岩斜坡上恢复歌海娜葡萄园。

歌海娜占里奥哈(Rioja)播种面积的不到10%,而添帕尼优(Tempranillo)占84%。因此,歌海娜在添帕尼优主导的红葡萄酒混酿中起辅助作用,贡献酒精,香体和芳香剂。里奥哈东方山脉的较冷部分,例如耶拉山脉(Sierra de Yerga)和图德利亚(Tudelilla),海拔高达750米,属于贫瘠的冲积粘土,这恰好是优质歌海娜种植基地,并且该地拥有古老的歌海娜葡萄树。

在里奥哈阿尔塔(Rioja Alta)的Alto Najerilla山谷中,也有几棵古老的歌海娜葡萄树。这里的热门景点包括塞拉山脉(Sierra de la Demanda)朝北的岩石山麓,还出产优质的歌海娜葡萄酒。里奥哈和附近的纳瓦拉(Navarra)都因歌海娜单宁含量低,中度酒精和新鲜的红色水果香气而喜欢酿造玫瑰红葡萄酒。这些葡萄可以提早采摘,以确保较高的酸度和较低的糖含量。

歌海娜的酿造
歌海娜是一种皮薄的葡萄,被称为“南部的黑比诺”,在最终酿造出的葡萄酒中单宁含量不高。由于它缺乏单宁,却可以提升酒精含量:经常会达到14%Vol以上的含量。

尽管歌海娜容易氧化,但橡木可以提供更多的单宁结构和吐司味,需要小心处理酿造环节以免破坏其主要香气。因此,一些酿酒师在较低的温度下储存歌海娜,并使用全束发酵来增强成熟的红色水果风味。而对于增强陈年能力,大多数歌海娜更适合用于大型旧橡木桶或中性容器(例如混凝发酵罐),以保护其浓郁的水果表现力和风土风味。