这是一个相当常见的问题!
众所周知,储存葡萄酒需要凉爽、黑暗的环境。理论上,厨房的冰箱符合这些要求,并且该设备也位于家中准备食物和存放酒杯等用品的便利位置,因此它似乎是一个不错的选择。

葡萄酒在家用冰箱里存放几天是完全可以的。如果打算长期放则并不合适:
1.存葡萄酒的理想温度范围为8℃-16℃,理想的湿度水平在 70%至 90%左右。
2.冰箱的温度基本在8℃以下,长时间的低温对葡萄酒储存并没有好处;并且冰箱湿度更低,一般在30%的范围内。
3.葡萄酒与很多的生熟食品以及剩菜等一起在一个密闭空间中,当长期湿度小导致酒塞变干,其他气味或者细菌进入葡萄酒内,将难以避免。

此外,葡萄酒需要安静和避免温差幅度过大,在厨房冰箱使用习惯上无法避免的情况是:频繁开门拿取物品导致冰箱温度发生频繁的变化。

这时候,似乎下一个合乎逻辑的说法就是考虑买一台葡萄酒专用的恒温酒柜。这种酒柜从6支装的到能存放几百瓶的都有,可以选择放在厨房或家庭小酒吧。

理论上来说,这种酒柜为葡萄酒储存提供了合适的环境,保持8℃-16℃范围内专门用于储存葡萄酒的理想温度,而且基本上没有什么振动和温差变化。但实际上有一个缺点是许多葡萄酒专用冰箱避免不了的:不适合控制湿度。这会是购买决策中最重要的因素之一,所以,买酒柜就买具有湿度控制功能的。

“没有金刚钻,别揽瓷器活”,如果的确需要将某些名贵的葡萄酒妥善长期存放,那必须投资购买高档的葡萄酒柜来完成!如果已经有一个无法控制湿度的葡萄酒柜,按如下方法DIY湿度控制:
1.先买个湿度计放进去,早晚关注下设备中的湿度读数。
2.对于湿度低于50%,可以将湿海绵放在托盘上,再放进酒柜中,这种方式基本可以维持大约 24 小时。
湿度值不会立即通过湿度计显示出来,酒柜湿度环境也不会立即改变。这只是临时补救方法。在封闭空间内增加过多的湿度会使酒标变润容易剥落,所以最好慢慢来。
再强调一次:厨房冰箱不适合长期存放葡萄酒!无论某些说法看起来多么合乎逻辑。葡萄酒日常存放在室温,在葡萄酒开瓶前24小时放进厨房冰箱即可。

葡萄酒的经典储存规则是:保持凉爽阴暗的环境、保持静止、保持卧放(如果是天然软木塞)。