汤不仅味道鲜美可口, 且营养成分多半已溶于水中,极易吸收。不仅是广东人喝汤的历史由来已久,广东汤水亦为广东菜的一大特色,福建餐桌上5个菜中至少3个是汤菜,而全国各地的汤多到你这辈子都可能喝不完,“汤”已成为中华饮食的一个重要部分。

汤在一年四季都是饭桌上的常客,益酒益食配酒师Joan也非常喜欢喝汤,然而,如果餐桌上同时出现了葡萄酒和汤,多半会遭人白牙:都是水水,怎么搭嘛,喝个水饱!但有人说,我就是喜欢喝葡萄酒、喜欢喝汤,特别喜欢喝葡萄酒就着汤。

这个没有矛盾!其实,每种菜品与葡萄酒搭配起来,刚开始都会感觉很棘手。例如,西红柿牛肉汤,我们用酸度较低且单宁含量较轻的葡萄酒。如果是胡辣汤,那么可以选择一种酒体和强度更大的葡萄酒,比如赤霞珠、设拉子或马尔贝克。

汤与葡萄酒搭配建议:

1.鸡汤,用黑比诺或白诗南搭配得很好。
2.奶油鸡汤,可使用长相思或维欧尼。
3.如果你喝秋葵汤,可以考虑黑比诺。
4.对于法式洋葱汤,可以尝试法式薄酒莱酒、或者薄酒莱新酒、又或者白勃艮第也不错。
5.如果喜欢海鲜浓汤,建议要一杯长相思(Sauvignon Blanc),这种酒 泥土色调与柑橘香的混合,与无数海鲜菜相得益彰。
6.喜欢鸡肉玉米饼汤,那就来一瓶西班牙里奥哈产区的葡萄酒。
7.蛤蜊浓汤,则需要一种经过橡木桶陈酿很好的霞多丽。另外,如果是杂烩汤,比如玉米杂烩,拿起最近的一瓶德国干型雷司令就是完美搭配!
8.如果蔬菜炖牛肉汤,那么一瓶干红绝对不会错:旧世界的赤霞珠或新世界的设拉子;如果偏爱白葡萄酒,不妨试试琼瑶浆。

上面这些搭配,配酒师Joan试过了。但她特别强调说:葡萄酒与菜品搭配没有完全的硬性规定,特别是对汤或者是炖菜来说,但肯定有一些葡萄酒比其他葡萄酒更能增强一锅汤的风味。

因此,建议多备一些各式各样的葡萄酒,尝试使用其中的建议,总结出特点和经验,约朋友喝酒吃汤,在众人的疑惑眼中享受则怡然自得的体验。