汤与葡萄酒的搭配

汤不仅味道鲜美可口, 且营养成分多半已溶于水中，极易吸收。不仅是广东人喝汤的历史由来已久，广东汤水亦为广东菜的一大特色，福建餐桌上5个菜中至少3个是汤菜，而全国各地的汤多到你这辈子都可能喝不完，“汤”已成为中华饮食的一个重要部分。

汤在一年四季都是饭桌上的常客，益酒益食配酒师Joan也非常喜欢喝汤，然而，如果餐桌上同时出现了葡萄酒和汤，多半会遭人白牙：都是水水，怎么搭嘛，喝个水饱！但有人说，我就是喜欢喝葡萄酒、喜欢喝汤，特别喜欢喝葡萄酒就着汤。

这个没有矛盾！其实，每种菜品与葡萄酒搭配起来，刚开始都会感觉很棘手。例如，西红柿牛肉汤，我们用酸度较低且单宁含量较轻的葡萄酒。如果是胡辣汤，那么可以选择一种酒体和强度更大的葡萄酒，比如赤霞珠、设拉子或马尔贝克。

汤与葡萄酒搭配建议：

1.鸡汤，用黑比诺或白诗南搭配得很好。
2.奶油鸡汤，可使用长相思或维欧尼。
3.如果你喝秋葵汤，可以考虑黑比诺。
4.对于法式洋葱汤，可以尝试法式薄酒莱酒、或者薄酒莱新酒、又或者白勃艮第也不错。
5.如果喜欢海鲜浓汤，建议要一杯长相思（Sauvignon Blanc），这种酒 泥土色调与柑橘香的混合，与无数海鲜菜相得益彰。
6.喜欢鸡肉玉米饼汤，那就来一瓶西班牙里奥哈产区的葡萄酒。
7.蛤蜊浓汤，则需要一种经过橡木桶陈酿很好的霞多丽。另外，如果是杂烩汤，比如玉米杂烩，拿起最近的一瓶德国干型雷司令就是完美搭配！
8.如果蔬菜炖牛肉汤，那么一瓶干红绝对不会错：旧世界的赤霞珠或新世界的设拉子；如果偏爱白葡萄酒，不妨试试琼瑶浆。

上面这些搭配，配酒师Joan试过了。但她特别强调说：葡萄酒与菜品搭配没有完全的硬性规定，特别是对汤或者是炖菜来说，但肯定有一些葡萄酒比其他葡萄酒更能增强一锅汤的风味。

因此，建议多备一些各式各样的葡萄酒，尝试使用其中的建议，总结出特点和经验，约朋友喝酒吃汤，在众人的疑惑眼中享受则怡然自得的体验。